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Construire une cheminée de cuisine

30 Juillet 2008 , Rédigé par sabih

Si une cheminée est un élément décoratif, elle est aussi source d'aération interieure . Pour remplir ses fonctions à la cuisine, sa conception et sa construction doivent répondre à des règles précises et propres à chaque réalisation.

Au-delà de la chaude qu'elle apporte la cuisine , l'installation d'une cheminée s'inscrit parfaitement dans une démarche en permettant l'optimisation complete.

une cheminée de cuisine

Le conduit de fumée

- ne peut pas présenter d'étranglement
- doit être aussi vertical que possible. Au besoin, utilisez des coudes arrondis
- doit être suffisamment haut et doit être au-dessus de l'inclinaison de la toiture et autres obstacles afin d'éviter le refoulement

calcul de débit d'air pour une cheminée

Pour connaitre le débit d'air de votre cheminée, il faut multiplier la hauteur de la piéce par sa surface puis multiplier à nouveau ce résultat par 10. Le resultat est exprimé en m3/h.
En effet, pour etre efficace votre cheminée doit pouvoir renouveler l'air 10 à 12 fois en 1 heure.
Ainsi, pour une cuisine de 15m2 et une hauteur de 3m, la cheminée devra avoir un débit de 450m3/h (15x3=45, 45x10=450m3/h)
il faut savoir aussi que si votre cheminée est en recyclage (pas d'évacuation sur l'exterieur de l'habitat) elle perd son efficacité.

voissi la solution
EXTRACTEUR INTRACTEUR de Gaine 125mm 150m3/h ( air )

Cuisine équipée d'une aération naturelle. Cette aération est généralement obtenue, soit par une ou plusieurs cheminées ou conduits d'évacuation par le toit, soit par des orifices d'aération dans la façade.
L'air de la cuisine est aspiré mécaniquement et l'amenée d'air frais se fait par les orifices en communication avec l'extérieur (la cuisine est en sous-pression).

Les valeurs indiquées peuvent être utilisées pour la ventilation au-dessus des appareils individuels au gaz naturel.

TYPE DE CUISINE	Hauteur du local en m.	Nombre de renouvellements d'air par heure
cuisine moyenne	3-4	30-20
pour restaurants, hôtels, cantines	4-6	20-15
grandes cuisines	3-4	30-20
pour cliniques, casernes, usines	4-6	30-15
cuis. diététiques	3-4	20-15

L'aspiration au-dessus de chaque appareil fait partie de l'aération générale, comme indiqué au tableau 1.

Extraction par appareil
Type	Ventilation en m³ / h
cuisinière	1 500
cuiseur 100 L	300
cuiseur 200 L	600
cuiseur 500 L	1 000
cuiseur 1 000 L	1 500
poële à frire basculante	1 500 par m² de surface au sol
table chauffante	450 par m² de surface
four de cuisson	1 000 par m² de surface
percolateur	450
grill	3 000 par m² de surface
marmites basculantes 10 L	200
m. b. 20 L	300
m. b. 50 L	500

J'espére que ces quelques renseignements vous seront utiles.
sabih